钟玲轶：“糖艺”女神的追梦路

第一眼见到钟玲轶时，任谁都无法相信这是第45 届世界技能大赛糖艺西点项目的银牌获得者。圆圆的小脸蛋、有双会说话的眼睛、腼腆又爱笑，浑身散发着青春的气息，这位看起来再普通不过的女生却是一名代表祖国征战、站在世界舞台上为国争光的“技能榜样”。 兴趣点亮梦想，有梦就要去追 钟玲轶告诉记者，自己读初中时就格外喜欢美术课和手工课，还曾代表学校参加区里和市里的绘画比赛。因为这份痴迷，有时候钟玲轶甚至会在其他课上偷着画画。偏科的结果直接导致文化课成绩受影响，连报读普通高中的美术特色班的机会也失去了。几经考虑，她报考了一个最“相关”的专业——杭州市中策职业学校的西餐专业。她的设想是，或许可以在西餐中添加美术元素，让美食更“美”。 知道钟玲轶喜欢画画，学校老师还让她当了班上的美术课代表兼宣传委员。既能自己动手还能将绘画技巧放在美食中展现出来，钟玲轶对于自己所选择的专业越来越热爱。 一次偶然的机会，钟玲轶读到了一本烹饪西点制作指导书，里面详尽的专业知识让她有了新的目标。2016年，钟玲轶得到父母的支持，如愿来到苏州市王森西式餐饮职业培训学校学习。当她第一次看到精美的糖艺作品时，才真正明白自己想要的到底是什么，也就更加坚定了在这里学习深造的决心。 糖艺，就是用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性的独立食品或装饰插件。从原理来说，其实与平时常见的吹糖人、糖画大致相同，但糖艺更具备艺术性和观赏性，对制作的要求极高，一般仅在高规格宴会中出现。 钟玲轶选择糖艺专业后有了一个习惯，一有空就在Instagram（照片墙，一款社交应用）上面找国外大师的作品，认真琢磨借鉴，再加上自己设计的元素，反复练习。渐渐地，从最初的生疏到小组完成造型，最后到自己可以独立完成，钟玲轶每天都能感受到自己的进步。 以梦为马，追梦的脚步永不停下 来到王森学校不久，第45届世界技能大赛的选拔就开始了。钟玲轶报名参加了校内选拔，学校里面四十多个人报名，但最后只能留下几个人参加集训，以备下一阶段选拔。当时的钟玲轶一心想要入围，就反反复复地练习，经常练到凌晨。 钟玲轶 1998年1月生于杭州。2019年获得第45届世界技能大赛糖艺西点制作项目银牌。现为苏州市王森西式餐饮职业培训学校赛事委员会教练。 钟玲轶（右） 凭借着自己的努力，钟玲轶如愿入围，但因为还有11 进5、5进1的选拔赛，她一刻都没敢松懈。每天七点多起床进行体能锻炼，接下来就是长达十小时的训练，拉花大造型、抹面裱花蛋糕、捏塑、模具巧克力糖果、曲奇饼干和草莓塔……这些都是钟玲轶的训练内容。 在取得11 进5 选拔赛第一名的佳绩后，学校老师更是把全部的希望寄托在了钟玲轶身上。希望越大，压力越大，钟玲轶每一天都要进行长达12 小时的模拟比赛。每次模拟比赛练习后，老师们都会进行模拟打分，如果成绩不理想，晚上便继续练习。这些身体上与精神上的痛苦钟玲轶都独自忍受，也让她取得了集训队选拔5 进1 的第一名，成为了唯一一个代表中国参加第45届世界技能大赛糖艺西点项目的选手。 因为热爱所以坚持。即便遭受了很多挫折，可每当想到自己前期所付出的努力，她就会更加积极努力地投入回训练中。2020 全球厨师挑战赛亚洲区选拔赛冠军魏晓玥、第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛冠军龚鑫……这些老师取得的成功为钟玲轶树立起了榜样。既然老师可以，那么自己也一定可以。 在最后备战的三个月训练后，原本四小时完成一次的糖艺制作速度大幅提高到三个小时。 带着梦想，飞得更高更远 世界技能大赛每两年举办一届，被誉为“世界技能奥林匹克”，是国际最高层级的职业技能赛事。自2010年加入世界技能组织，我国至今已参加五届大赛，以往都是欧洲强国获得糖艺西点项目的奖牌，钟玲轶却做到了首次突破。 在第45 届世界技能大赛拉糖作品指定主题“赛车”的模块中，钟玲轶通过赛车飞驰的设计来呈现F1 给人们带来的感官冲击，向挑战速度与技术极限的赛车手们致敬。在这场比赛还有一个小时结束的时候，钟玲轶身旁的韩国选手已经快要组装完成了，可她却还没有开始组装。在如此紧张的情况下钟玲轶仍不受影响。在比赛还剩5 分钟结束时有惊无险地完成了作品。 第三天的比赛内容是做20 颗全素的模具巧克力糖果。虽然赛前她已设计好了造型，但还是发生了失误。原本有一个小“1”的模具要粘在巧克力模具上喷可可脂，可由于之前没尝试过，可可脂全部“喷飞”了。千钧一发之际，钟玲轶随机应变，运用自己的绘画基础喷了一个其他图案，最后做出的巧克力糖也十分精美，获得了专家评委们的一致肯定。 四天比赛钟玲轶完成了全部的制作，以与金牌仅仅相差1.8 分的成绩取得了银牌。 大赛银牌，对她来说是两年多来辛苦付出的最好褒奖，也是新的开始。她并没有为获得这么大的荣誉而骄傲，因为她知道后面的路还长，离世界之巅的距离还要通过持续的努力去拉近。 结束世界技能大赛，并没有休息太多时间，她又开始备战明年一月份的“女王杯”了，这是糖艺项目职业赛的高规格赛事。新的比赛意味着新的训练生活又即将开始，对于未来钟玲轶充满了期待。 “我的职业道路还很长，我的梦想还会更远，我会为自己的国家争取更多的荣誉。”钟玲轶说出这句话时眼睛里放着光芒。 第一眼见到钟玲轶时，任谁都无法相信这是第45 届世界技能大赛糖艺西点项目的银牌获得者。圆圆的小脸蛋、有双会说话的眼睛、腼腆又爱笑，浑身散发着青春的气息，这位看起来再普通不过的女生却是一名代表祖国征战、站在世界舞台上为国争光的“技能榜样”。兴趣点亮梦想，有梦就要去追钟玲轶告诉记者，自己读初中时就格外喜欢美术课和手工课，还曾代表学校参加区里和市里的绘画比赛。因为这份痴迷，有时候钟玲轶甚至会在其他课上偷着画画。偏科的结果直接导致文化课成绩受影响，连报读普通高中的美术特色班的机会也失去了。几经考虑，她报考了一个最“相关”的专业——杭州市中策职业学校的西餐专业。她的设想是，或许可以在西餐中添加美术元素，让美食更“美”。知道钟玲轶喜欢画画，学校老师还让她当了班上的美术课代表兼宣传委员。既能自己动手还能将绘画技巧放在美食中展现出来，钟玲轶对于自己所选择的专业越来越热爱。一次偶然的机会，钟玲轶读到了一本烹饪西点制作指导书，里面详尽的专业知识让她有了新的目标。2016年，钟玲轶得到父母的支持，如愿来到苏州市王森西式餐饮职业培训学校学习。当她第一次看到精美的糖艺作品时，才真正明白自己想要的到底是什么，也就更加坚定了在这里学习深造的决心。糖艺，就是用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性的独立食品或装饰插件。从原理来说，其实与平时常见的吹糖人、糖画大致相同，但糖艺更具备艺术性和观赏性，对制作的要求极高，一般仅在高规格宴会中出现。钟玲轶选择糖艺专业后有了一个习惯，一有空就在Instagram（照片墙，一款社交应用）上面找国外大师的作品，认真琢磨借鉴，再加上自己设计的元素，反复练习。渐渐地，从最初的生疏到小组完成造型，最后到自己可以独立完成，钟玲轶每天都能感受到自己的进步。以梦为马，追梦的脚步永不停下来到王森学校不久，第45届世界技能大赛的选拔就开始了。钟玲轶报名参加了校内选拔，学校里面四十多个人报名，但最后只能留下几个人参加集训，以备下一阶段选拔。当时的钟玲轶一心想要入围，就反反复复地练习，经常练到凌晨。钟玲轶1998年1月生于杭州。2019年获得第45届世界技能大赛糖艺西点制作项目银牌。现为苏州市王森西式餐饮职业培训学校赛事委员会教练。钟玲轶（右）凭借着自己的努力，钟玲轶如愿入围，但因为还有11 进5、5进1的选拔赛，她一刻都没敢松懈。每天七点多起床进行体能锻炼，接下来就是长达十小时的训练，拉花大造型、抹面裱花蛋糕、捏塑、模具巧克力糖果、曲奇饼干和草莓塔……这些都是钟玲轶的训练内容。在取得11 进5 选拔赛第一名的佳绩后，学校老师更是把全部的希望寄托在了钟玲轶身上。希望越大，压力越大，钟玲轶每一天都要进行长达12 小时的模拟比赛。每次模拟比赛练习后，老师们都会进行模拟打分，如果成绩不理想，晚上便继续练习。这些身体上与精神上的痛苦钟玲轶都独自忍受，也让她取得了集训队选拔5 进1 的第一名，成为了唯一一个代表中国参加第45届世界技能大赛糖艺西点项目的选手。因为热爱所以坚持。即便遭受了很多挫折，可每当想到自己前期所付出的努力，她就会更加积极努力地投入回训练中。2020 全球厨师挑战赛亚洲区选拔赛冠军魏晓玥、第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛冠军龚鑫……这些老师取得的成功为钟玲轶树立起了榜样。既然老师可以，那么自己也一定可以。在最后备战的三个月训练后，原本四小时完成一次的糖艺制作速度大幅提高到三个小时。带着梦想，飞得更高更远世界技能大赛每两年举办一届，被誉为“世界技能奥林匹克”，是国际最高层级的职业技能赛事。自2010年加入世界技能组织，我国至今已参加五届大赛，以往都是欧洲强国获得糖艺西点项目的奖牌，钟玲轶却做到了首次突破。在第45 届世界技能大赛拉糖作品指定主题“赛车”的模块中，钟玲轶通过赛车飞驰的设计来呈现F1 给人们带来的感官冲击，向挑战速度与技术极限的赛车手们致敬。在这场比赛还有一个小时结束的时候，钟玲轶身旁的韩国选手已经快要组装完成了，可她却还没有开始组装。在如此紧张的情况下钟玲轶仍不受影响。在比赛还剩5 分钟结束时有惊无险地完成了作品。第三天的比赛内容是做20 颗全素的模具巧克力糖果。虽然赛前她已设计好了造型，但还是发生了失误。原本有一个小“1”的模具要粘在巧克力模具上喷可可脂，可由于之前没尝试过，可可脂全部“喷飞”了。千钧一发之际，钟玲轶随机应变，运用自己的绘画基础喷了一个其他图案，最后做出的巧克力糖也十分精美，获得了专家评委们的一致肯定。四天比赛钟玲轶完成了全部的制作，以与金牌仅仅相差1.8 分的成绩取得了银牌。大赛银牌，对她来说是两年多来辛苦付出的最好褒奖，也是新的开始。她并没有为获得这么大的荣誉而骄傲，因为她知道后面的路还长，离世界之巅的距离还要通过持续的努力去拉近。结束世界技能大赛，并没有休息太多时间，她又开始备战明年一月份的“女王杯”了，这是糖艺项目职业赛的高规格赛事。新的比赛意味着新的训练生活又即将开始，对于未来钟玲轶充满了期待。“我的职业道路还很长，我的梦想还会更远，我会为自己的国家争取更多的荣誉。”钟玲轶说出这句话时眼睛里放着光芒。

文章来源：《缔客世界 》 网址: http://www.dksjzz.cn/qikandaodu/2020/0528/332.html