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世界最硬的鱼：可被做成菜刀，牙齿难以咬动，

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俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”无论多厉害的人，不吃饭那都不行，人要有精神，必须得吃饭，人与食物的关系就好比铁与钢的关系，铁要想有硬度，就必须靠钢，谁也离不开谁。

一说到“吃”，咱中国人的话就多了，啥北京烤鸭、天津麻花、重庆的火锅、四川的串串、湖南的臭豆腐小龙虾……没个几天几夜，那根本说不完中国美食，但无论吃什么，都追求一个“口感”，食物的温凉热烫、软糯酥滑脆嫩，都是厨师们要考虑到的，什么食物，该做出怎样的口感，关乎它的“命运”。

但无论怎么做，都没人会喜欢“过硬”的食物，更别提牙齿都咬不动，吃得人腮帮子酸痛的食物，这不是花钱买罪受吗？接下来笔者要给大家介绍的这款食物，被称为“最硬的鱼”，当年甚至有人把它做成了“鱼刀”，锋利程度绝对不输真菜刀，让人根本“无从下口”，然而就这样的“硬鱼”，却成了日本人最爱的美食之一，那么日本人又是如何吃它的呢？

此鱼名叫鲣（Katsuwonus pelamis），是鲭科、鲣属下的一种鱼类，它的外形和金枪鱼有几分相似，鱼身呈纺锤形，体表几乎光滑无鳞，腹部呈现出银白色，鱼身长度一般在50~60厘米之间，最长可以达到100厘米。

鲣鱼的别名特别多，啥小串、烟仔、柴鱼、炮弹鱼，都是它，从这些名字中也能看出鲣鱼的“性格特点”，它的游速特别快，能达到20千米/小时，攻击性也比较强，最喜欢吃沙丁鱼、竹篓角，还喜欢跟着鲨鱼一起游动，所以获得了“炸弹鱼”这个有些凶的外号。

上文中提到，鲣鱼被称为“最硬的鱼”，咬都咬不动，但事实上，鲣鱼本身的肉质是非常鲜美柔嫩的，并且它的表面也没有坚硬无比的鱼鳞，那么为何它会化身成为“鱼刀”呢？这还要从日本人身上说起。

众所周知，日本是一个岛国，所谓“靠山吃山，靠水吃水”，日本最常见的食物莫过于海鲜，早在江户时代，他们就开始食用鲣鱼了，并且他们非常喜欢鲣鱼的口感，故而很多地方都争相购买。结果在一次运输途中，存放鲣鱼的容器上出现了一种曲霉菌，它迅速吸收了鲣鱼体内的水分，等人们发现时，鲣鱼已经“发硬”了。

于是他们“将错就错”，利用这种曲霉菌对鲣鱼进行了腌制，这样就能保存更多的鲣鱼，随时吃到这道美食，后来还有人把这种经过腌制的鲣鱼做成了一把刀，其锋利程度和坚硬程度丝毫不输给菜刀，还获得了吉尼斯世界纪录的认证（最硬食物）。不过用“鱼刀”切“鱼”，是不是有点残忍呐。

那么日本人又该如何吃腌制鲣鱼呢？第一种方法就是把坚硬的它磨成粉末，然后放进汤底中，起到提鲜的作用；第二种方法是用刨子把它刨成薄薄的片状，然后涮火锅吃。各位读者朋友们吃过干鲣鱼吗？你们觉得口感如何？

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