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邂逅曾经的“世界年度最佳威士忌”

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重量级的“海洋派”威士忌

富特尼（Old Pulteney）威士忌，作为海洋风格单一麦芽威士忌的代表，经常受到资深威士忌玩家们的追捧，在2012年更是荣获Jim Murray威士忌圣经的“世界年度最佳威士忌”大奖。

今天，跨越了大陆和海洋，我们迎来了酒庄经理Malcolm Waring，跟我们一同品尝五款来自富特尼酒庄的精品威士忌。

Malcolm Waring

富特尼蒸馏厂经理

拥有长达30年的行业经验

为了这次富特尼威士忌大师班，Malcolm先生庄重地换上了经典的苏格兰裙。传统的衣着，杯中的醇酒，再加上维克镇的风景照，让大家此刻仿佛身处于欧洲北海的海岸，在海涛拍岸的声音中细品杯中的那抹金黄。

初次来到亚洲的Malcolm先生对中国表现出极大的兴趣。当被问到对中国的初次印象时，Malcolm略微侧着脑袋想了一下，然后认真的回答了几个单词：“非常大，人很多，我简直惊呆了。”

的确，对于中国的城市来说，富特尼威士忌的原产地，只有8000人口的海港小镇维克镇显得有些冷清。但是，就是在这个苏格兰东北边境的小镇中，富特尼蒸馏厂200年如一日，酿造着品质始终如一的美酒。

懂酒的行家们都知道，酒的味道来源于当地的土地与气候。而相对于威士忌而言，维克镇的风土仿佛就是上帝的恩赐：平稳的海洋性气候带来了优雅的酒体，徐徐吹来的海风带来了海盐般的风味，而结构独特的泥煤，则带来了黑巧克力和咖啡般芳醇的气息。

懂酒的行家们同样知道，一款出色的美酒，离不开“天人共酿”。早在小镇建立之初，创始人Pulteney就建立了一套专供威士忌酿造的水利系统。而在200年中，富特尼的酿酒师们在起伏波折中始终坚持着传统的技艺，让他们的作品在历史的长河中屹立不倒。

品类丰富的亚洲的美食让初次到来的Malcolm赞不绝口。在他的感觉里，充满花香和果香，口感平衡优雅的富特尼威士忌十分适合搭配多样化的亚洲菜式。

品鉴

单一麦芽威士忌

这次大师班共准备了5款不同年份与工艺的单一麦芽威士忌。模仿蒸馏器形状的瓶身既代表着富特尼的酿制工艺，也代表着酿酒师们的匠心独运。

富特尼12年单一麦芽威士忌

清新怡人的柑橘、柠檬和白花香气，入口顺滑，带有海盐般的口感。作为一瓶12年的威士忌，其口感并不像其他12年一样尖锐，而是以柔和的口感进入口中，绽放出如丝般的优雅魅力。

富特尼Huddart无年份单一麦芽威士忌

作为一款泥煤风格的威士忌，这款Huddart最有特色的地方在于酿酒师并不直接使用泥煤烘烤小麦，而是将酒液置于浸泡过重泥煤味威士忌的橡木桶中陈酿。这使得这款Huddart只带有轻盈、柔和的烟熏感觉，而不会让泥煤的风味喧宾夺主。在搭配烟熏的三文鱼时既能让熏肉的浓香更为迷人，酒中的海风气息也进一步衬托三文鱼肉的鲜美。

富特尼15年单一麦芽威士忌

这款使用雪莉桶与波本桶混合酿造的15年威士忌有着浓厚而平衡的口感。熟苹果与杏脯的风味让这款酒变得丰满，而轻微的花香也充分表现着这款酒的活力。

富特尼18年单一麦芽威士忌

品尝这款酒的感觉就犹如欣赏节日的礼花。巧克力、太妃糖、皮革与奶油的气息在举杯轻嗅之时就开始在鼻腔内争先绽放。饮后余香长留，在搭配香煎三文鱼后更是配合着鱼脂的香气进一步升华，久久不散。

富特尼25年单一麦芽威士忌

浓厚与沉稳是这款威士忌的主旋律。蜂蜜与无花果般的口感让这款酒显得丰腴饱满，而皮革与杏仁的气息则让她变得沉稳而有力。如果在饮用之时搭配一块黑巧克力，那么在舌根中部的口感将会变得无比的浓稠，犹如躺在厚重的天鹅绒毛毯中，让人沉醉。

从熟化仓库到蒸馏车间，再到荣升管理层，自1990年开始，Malcolm先生在这30年间始终带领着团队传承着传统的，甚至是失传的工艺。从原料的加工，到橡木桶的选用，Malcolm在充分尊重历史和传统的前提下，也不断地更新着自己的风格。相信在以后的日子中，他将继续带领这家重量级的蒸馏厂传承古典，继续给我们带来北欧海风的清香。

文章来源：《缔客世界》网址: http://www.dksjzz.cn/zonghexinwen/2021/0517/1160.html